相模原グルメ 3

相模原事務所関です。

また相模原近辺の美味しいお店を紹介します。今日は数か月前の書記局便りでも取り上げたパン屋さん「こむぎのもり ブンブン」です。

ここのパンはパン生地が他のパン屋さんと段違いでしっとりとしていておいしい!

その秘密はスクラッチ製法というパン生地の製法だそうです。通常量販店やコンビニなどで売っているパンの生地は、捏ね上げた生地を、効率性重視の為、冷凍・解凍・発酵し焼き上げていることがほとんどだそうです。パン生地を捏ね上げてから焼くまで時間が経つため鮮度も落ち、生地を冷凍・解凍する分さらに味が落ちることになります。

スクラッチ製法は量販店の製法と違い冷凍・解凍の工程が入らず、生地を捏ね上げてからストレートに発酵させ焼き上げる方法だそうです。そのためパン生地が新鮮になり発酵もよくなりしっとりとして美味しかったのですね、納得です。

相模原以外にも、町田、大和、厚木、小田原、田名、つきみ野と色々支店があるので、お近くのブンブンにぜひ立ち寄って見て下さい。